Karakteristik Kimia dan Mikrobiologi Ikan Sarden (Sardina pilchardus) dengan Pelumuran Serbuk Kulit Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) Selama PenyimpananNanda Afifah / Yosi Syafitri, S.Pt., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Ikan sarden adalah sejenis ikan laut berukuran kecil yang sering ditemukan dalam produk makanan olahan seperti sarden kalengan. Penelitian ini, dilakukan untuk membuktikan pengaruh bubuk kulit jeruk nipis terhadap ikan sarden terhadap kadar air, pH, Angka Lempeng Total (ALT), dan Salmonella sp. sela... |